Em Tabuaço, na região do Douro, a maior produtora de frutos para o tradicional bolo-rei juntou-se à Universidade do Minho e Alto Douro (UTAD) para desenvolver fruta cristalizada sem açúcar, a pensar nos diabéticos e em quem pretende manter a linha sem dispensar os doces.
Neste momento, a unidade produz mais de cem toneladas do bolo natalício para o mercado interno e externo. Com este projeto financiado pela Agência de Inovação, espera-se que o volume de vendas e exportações suba significativamente.
\"O nosso objetivo é fazer fruta confitada removendo a sacarose e incorporando fibras dietéticas, obtendo, assim, um produto para uma dieta saudável\", explica Pilar Santos, diretora de produção da fábrica, em entrevista à RTP.
Prevê-se que a generalização da venda de bolo-rei com frutas cristalizadas sem açúcar aconteça dentro de dois anos, mas em setembro foram já produzidas algumas amostras do inovador produto, que fizeram sucesso entre os clientes.
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