Ana Patuleia Ortins é uma luso-descendente cujo avô (José Nunes Patuleia) trocou, em 1920, a sua alentejana Aldeia das Laranjeiras (Ponte Sor) por Peabody, Mass., onde a mulher e o filho e futuro progenitor da escritora se lhe juntaram em 1937.
Ana Patuleia Ortins aprendeu de menina, com a avó, os sabores da cozinha alentejana, uma cozinha de cheiros que alguns consideram a mais inventiva de Portugal.
Em inglês e com belas fotografias, “Portuguese Homestyle Cooking” é o que o próprio título sugere: obra de descendente de portugueses que descobre a gastronomia portuguesa na família e na comunidade em que foi criada.
Ana Patuleia Ortins fez um livro de sabores e saberes. Não se limitou a reunir as tradicionais receitas do caldo verde ou da kale soup que se tornou conhecida em Massachusetts e não é servida apenas nos restaurantes portugueses; dos pastelinhos de bacalhau ou da caldeirada à moda do pescador da Graciosa.
Foi mais longe e descreve ingredientes, os enchidos e outros fumados, as especiarias, os legumes, os cheiros, caso do coentros (cilantros) que tanto enriquecem a cozinha alentejana.
Portuguese Homestyle Cooking” é um belo livro, que interessa a quem nos Estados Unidos se interesse pela gastronomia portuguesa.
Não é apenas cozinha com sabor, é também com amor.
Não é apenas cozinha com sabor, é também com amor
Livro de culinária portuguesa lançado pela Baker Books
